dimanche 1 février 2015

Endives braisées au jambon cru et au bleu

Plus rapide à préparer que les classiques endives au jambon nappées de béchamel, elles sont tout aussi réconfortantes en hiver. N'importe quel fromage à pâte persillée convient : Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, j'avais du Bresse Bleu ...









Ingrédients 
1 kg d'endives
6 tranches de jambon cru
200g de Bleu
1 noisette de beurre








Nettoyer les endives, les fendre en deux et les faire cuire dans une noisette de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent très légèrement : c'est la cuisson au miroir. 


Bien les égoutter, les enrouler de jambon, les ranger dans un plat à gratin et les recouvrir de tranches de fromage. Laisser gratiner 45min à 180°. Il faut que tout le jus soit absorbé.


3 commentaires:

  1. Je ne raffole pas des endives, mais ainsi accommodées avec du bleu c'est tentant, j'adore ça !
    Bon dimanche, bisous.

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  2. Les endives au jambon c'est mon plat d'hiver préféré !! Alors avec du roquefort je pense que je vais adorer, merci pour cette recette!

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  3. Ce gratin est encore plus simple que le mien ! Avec cette "cuisson au miroir" des endives, il est surement très goûteux.

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