samedi 20 avril 2019

Tarte au caramel & au chocolat pour Pâques

Pour Pâques, j'ai pensé que cette tarte conviendrait bien. Certes, elle est très riche mais il suffit d'en consommer très peu et elle a surtout l'avantage de pouvoir se préparer entièrement la veille, elle ne ramollit pas. 















Pour un cercle de 24 cm
250 g de pâte sablée au chocolat
1 noisette de beurre

100 g de cacahuètes non salées
Caramel au beurre salé
140 g de crème liquide entière
250 g de sucre
50 g de beurre 1/2 sel
1 pincée de fleur de sel
Ganache
120 g de chocolat
75 g de crème liquide entière
Finitions
Vermicelle 












La veille au minimum, préparer la pâte sablée et la réserver au frais. Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis en chemiser le cercle beurré. Piquer la pâte à la fourchette et glisser dans le bas du four préchauffé à 180° pour unebonne vingtaine de min. Laisser tiédir et démouler sur une grille. 


Pour le caramel au beurre salé, porter à ébullition dans une petite casserole la crème liquide et le beurre. D'autre part, chauffer le sucre à sec dans une poêle, en le versant au fur et à mesure pour obtenir un caramel bien doré. Décuire le caramel en ajoutant le beurre et la crème ainsi que la pincée de sel. Laisser refroidir. Etaler le caramel refroidi sur la tarte, répartir la majeure partie des cacahuètes légèrement torréfiées à la poêle. Réserver au frais.

Terminer par la ganache : porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat haché disposé dans un bol. Fouetter vigoureusement afin d'obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir. A l'aide d'une poche à douille cannelée, former ici et là de petites rosaces sur la tarte puis saupoudrer de vermicelle. Réserver au frais jusqu'au service. 



Et d'autres idées pour ceux qui restent indécis


Cassatina






les incontournables osterlammele

des financiers au chocolat pour le café,

une brioche à la cannelle pour le petit-déjeuner de Pâques


ou bien une colombe


 et des hot cross buns pour celui du lundi de Pâques ! 

Joyeuses Pâques à tous, Alleluia ! 

8 commentaires:

  1. wow tout est très joli, bravooo surtout pour la Bibesco :)
    bon Pâques Isabelle

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  2. Magnifique cette tarte et tout le reste également. Joyeux Paques

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  3. désolée impossible de regarder encore maitenant
    dès que ...
    :(

    en tout cas merci
    bravo et joyeuses fêtes de Pâques !

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  4. Elle est magnifique ta tarte, que des bonnes choses que j'aime et qui font grossir...

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  5. Elle est superbe cette tarte vous avez du vous régalez
    Bonne soirée bisous

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  6. Oh comme elle est jolie cette tarte et très très gourmande !
    Je trouve que c'est une proposition originale pour Pâques même s'il y a du chocolat.
    Bon lundi de Pâques, bises.

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  7. Ce ne sont pas les idées gourmandes qui manquent par ici !! Mais pour rester sur ta tarte, elle doit être excellente avec les cacahuètes! Une gourmandise aussi belle que bonne! Miam ��

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