Saumon en croûte de sésame

Simple et rapide à préparer. La cuisson au four permet d'utiliser peu de matières grasses. Les graines de sésame apportent un croquant très agréable.

Pour 5 personnes       

5 pavés de saumon

2 citrons

20g de beurre

Chapelure

Graines de sésame doré

Ciboulette surgelée

Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec des graines de sésame et la ciboulette. Saler et poivrer. Râper le zeste d'un citron puis le presser pour en récupérer le jus. Mélanger le zeste à la chapelure. Faire fondre le beurre et l'ajouter au jus de citron. Passer les morceaux de saumon dans le beurre citronné puis les rouler dans la chapelure en appuyant bien. Déposer les pavés dans un plat à gratin. Arroser le poisson avec le beurre fondu restant avant de l’enfourner. Cuire à peine 20 min. Saupoudrer de ciboulette, servir avec du riz basmati, des endives braisées et des quartiers de citron.