Tourment d'amour à la banane

Avec une variante à la banane, je publie de nouveau le tourment d'amour, cette douceur des Antilles dont je ne me lasse pas. J'ai toujours des confitures exotiques dans mes placards alors, c'est très facile pour moi de varier les saveurs. J'ai même testé avec de la confiture de mangue que Cher et tendre m'avait rapporté de Kourou. Tiens, c'est vrai, je n'ai encore jamais pensé à préparer de la confiture de mangue, il faut que je m'y mette sans plus tarder !

Pour 1 cercle de 26 cm
250 g de pâte sablée
1 pot de confiture de bananes
1 noisette de beurre
Crème pâtissière
250 g de lait
2 jaunes
50 g de sucre vanillé maison
25 g de farine
1 zeste de citron vert
2 bouchons de rhum
Pâte à biscuit de Savoie
1 oeuf
35 g de sucre vanillé maison
15 g de fécule
15 g de farine
Finitions
Sucre glace
1/2 zeste de citron vert

Préparer la pâte sablée la veille de préférence, la crème pâtissière et la pâte à biscuit.

Foncer de pâte sablée, le cercle beurré posé sur une plaque chemisée de papier cuisson, garnir de confiture, napper de crème pâtissière et recouvrir de pâte à biscuit. 

Enfourner à four préchauffé à 180° pour 30 min.

 Poudrer de sucre glace et parsemer de zeste fraîchement râpé.

Avec cette recette, je participe au Cata cooking challenge de novembre dont j'ai l'honneur d'être la marraine. 

 Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge11   La Cuisine d'ici et d'ISCA