J'ai repris l'idée du magnifique blog "La gourmandise est un joli défaut", de parfumer les croquets avec du citron plutôt que de la vanille, pour changer.
Comme je l'ai déjà dit, oui je radote, Cher & Tendre raffole des gâteaux secs avec son café et des cantuccini en particulier mais à force d'en faire sans arrêt, j'en ai vraiment eu marre de ces biscuits. Alors, je les ai remplacés par les croquets, plus riches, plus friables, plus savoureux, plus à mon goût en somme ...
Ingrédients
200 g de farine
1 œuf + 1 jaune
50 g de beurre tempéré
3 g de levure chimique
85 g d'amandes entières non pelées
85 g de sucre
1 zeste de citron
Qq gouttes d'amande amère
Mélanger l'œuf avec le sucre à la feuille du robot. Ajouter le beurre tempéré, la farine, la levure et les amandes. Hacher cette pâte ferme au couteau pour couper quelque peu les amandes.
Rouler la pâte à la main en deux boudins et les aplatir légèrement. On peut laisser le milieu légèrement bombé. Dorer au jaune d'œuf, rayer à la fourchette dans les deux sens et cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Les détailler aussitôt en tranches biseautées et ré-enfourner pour qu'ils soient bien dorés et croquants.
Super au citron (moi aussi je préfère les croquets !)
RépondreSupprimerOui, ça a plus de goût...
Supprimersurtout moins durs!
Supprimerdes biscuits bien croustillants et bien parfumés, bonne journée Michelle plaisirs de la maison
RépondreSupprimerAh les croquets, les croquants, les cantucci, c'est aussi une passion à la maison. Je t'avoue que je fais toujours les mêmes avec du Sambuca. Le citron doit y apporter une belle fraîcheur. A faire très vite chez moi. Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerQu'est-ce que le Sambuca, je me renseigne de ce pas !
SupprimerJ'en prendrai bien un ou deux pour accompagner mon thé.
RépondreSupprimerBisous.