Gaspacho

Une entrée rafraîchissante sans cuisson, juste quelques croûtons grillés frottés d'ail.

Ingrédients

4 belles tomates

2 petits oignons botte

1 belle gousse d'ail

1 poivron rouge

1/4 d'oignon rouge

12 cm de concombre

1 CS bombée de chapelure

2 CS de vinaigre de Xérès

4 CS d'huile d'olive

Basilic frais

Sel, piment

Accompagnement

Croûtons à l'ail 

Peler les tomates et mixer la chair avec l'oignon botte (sans la tige), 3/4 poivron et 3/4 concombre, ail, vinaigre, huile, basilic et chapelure bien dorée et croustillante. Assaisonner. Détailler menu le reste du concombre et du poivron, ciseler finement l'oignon rouge et en parsemer le gaspacho, sans oublier le basilic. 

Réserver au frais une heure pour laisser épaissir le mélange. Présenter avec des  croûtons à l'ail ou juste à l'huile d'olive, comme on préfère....