Confiture de fraises

C'est le début de la saison des fraises, on peut commencer à faire quelques pots de confiture si les réserves de l'an dernier sont épuisées.                                          

             

Pour 9 pots

2,4 kg de fraises équeutées

2 kg de sucre

1 jus de citron

Dans une grande marmite, verser les fraises coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer à température ambiante pendant 12 h. Les fruits vont rendre leur jus, le sucre va se dissoudre totalement. 

Porter doucement à ébullition. Au bout de 35 min, écumer et verser la confiture bouillante dans les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir. Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement. Conserver à l’abri de la lumière.