Beignets aux pommes de la mi-carême

Pourquoi des crêpes ou des beignets à la moitié du carême car rien dans le calendrier liturgique n'indique cette mi-temps ? C'était pour ne pas perdre cette denrée précieuse qui ne se conserve pas plus de vingt jours. Les oeufs en effet étaient autrefois interdits pendant le Carême qui est un temps de jeûne.
 

  

Ingrédients

4 pommes canada grises

200g de farine 

20cl de lait demi écrémé 

2 oeufs

50g de sucre

1 pincée de sel

Huile pour friture
Sucre glace

Dans le bol du robot muni du fouet, verser la farine, le sel et les jaunes. Commencer à mélanger tout doucement en ajoutant le lait petit à petit puis accélérer légèrement. Couvrir et laisser reposer au frais. Eplucher les pommes au couteau économe, ôter le cœur au vide-pomme et détailler chaque fruit en 7 ou 8 tranches d’1/2 cm environ. Déposer les tranches dans un plat et les saupoudrer de 20g de sucre. Battre les blancs en neige et les serrer avec les 30g de sucre restant à mi parcours. Ajouter délicatement les blancs à la pâte. 

Faire chauffer l’huile de friture à 170° : il ne faut pas que l’huile soit brûlante, sinon les beignets cuiraient trop vite et les pommes resteraient trop fermes. Plonger les tranches de pomme dans la pâte et les plonger dans l’huile chaude quatre par quatre. Les retourner quand la première face est bien dorée. Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire lorsqu’ils sont cuits des deux côtés. Les placer sur une grille puis sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir. 

Les pommes qui conviennent le mieux sont les « canada grises ». Elles cuisent rapidement et sont bien acidulées : les beignets cuisent convenablement et ont du goût.

Puisque j'y ai été aimablement invitée, je participe à cet énième concours KKVKVK consacré cette fois aux pommes. Si le critère de l'originalité est essentiel, je suis cuite comme mes beignets. Voici le lien : http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html.