Escalopes de veau à la crème

Dans le même esprit que le poulet sauté chasseur, une recette emblématique des années 80 qui était souvent servie avec des frites. Allégeons un peu l'affaire en préférant un riz basmati nature.

Ingrédients

4 belles escalopes de veau

500 g de champignons

1 verre de vin blanc

1 verre de bouillon 

2 cs de crème épaisse entière

2 belles échalotes

Beurre, huile d'olive

Sel, poivre

Détailler les champignons et les faire sauter à la poêle dans une larme d'huile chaude : ils doivent perdre toute leur eau de végétation. Faire dorer très doucement les escalopes dans le beurre mousseux. Ajouter ensuite les échalotes émincées et  lorsqu'elles sont bien colorées, mouiller avec le vin blanc, laisser frémir quelques instants puis verser le bouillon, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter, le temps que le jus réduise un peu. Compter une dizaine de minutes. Ajouter les champignons, crémer et servir avec un riz basmati nature.