Céleri rémoulade

Entre le céleri des traiteurs bourré de mayo  et l'ultra light assaisonné de jaune d’œuf dur et de fromage blanc à 0%, il y a un juste milieu que j'ai trouvé dans la recette suivante :

Ingrédients

1/4 de céleri rave

1 jus de citron
1 cs de moutarde

3 cs d'huile neutre

1 yaourt brassé

Sel

Préparer d'abord la sauce en mélangeant le citron, le sel, la moutarde et l'huile. Émulsionner et compléter avec le yaourt. Eplucher et râper le céleri. Le mélanger aussitôt à la sauce pour éviter que le céleri ne s'oxyde. Réserver au moins 24 h avant de le consommer. Le céleri doit avoir le temps de s'attendrir.