Pour ceux qui ne se sont pas encore décidés pour le déjeuner de Noël, je propose une marquise au chocolat délicieusement fondante. A préparer la veille, donc aujourd'hui ... Avec des biscuits cuiller maison, au bon goût de vanille naturelle, ça change tout.
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Ingrédients
150 g de beurre pommade
150 g de beurre pommade
125 g de sucre
3 jaunes d’oeuf
75 g de chocolat noir
75 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide 30%
20 g de sucre glace
1 grande tasse de café
Fouetter les
jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange précédent. Manier le beurre avec le
cacao pour obtenir une pâte homogène. Le mélanger à la pâte au chocolat. Monter la crème en Chantilly avec le sucre glace puis amalgamer délicatement celle-ci à la pâte au chocolat.
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Imbiber les biscuits cuiller avec le café froid et les disposer dans un moule à charlotte de18 cm
garni d’un film ou un moule à cake beurré de 22 cm de long et tapissé de
deux bandes croisées de papier sulfurisé. Disposer les biscuits et verser la
pâte.
On peut mettre une rangée de biscuits à l’intérieur de la charlotte éventuellement. Retailler aux ciseaux les biscuits qui dépassent du moule et garnir le dessus avec les chutes. Couvrir de papier et tasser avec une planche à découper afin que l’assise soit parfaitement plate. Réserver au frais toute une nuit. Pour démouler, placer le moule dans l’eau chaude 10 secondes. Retourner sur le plat de service.
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Imbiber les biscuits cuiller avec le café froid et les disposer dans un moule à charlotte de
On peut mettre une rangée de biscuits à l’intérieur de la charlotte éventuellement. Retailler aux ciseaux les biscuits qui dépassent du moule et garnir le dessus avec les chutes. Couvrir de papier et tasser avec une planche à découper afin que l’assise soit parfaitement plate. Réserver au frais toute une nuit. Pour démouler, placer le moule dans l’eau chaude 10 secondes. Retourner sur le plat de service.
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Une tuerie ce dessert j'adore!
RépondreSupprimerJoyeuse fête!
bisous