Salade de betteraves et de carottes râpées

Une petite salade détox rafraîchissante après les fêtes. Je suis dans ma période betteraves. C'est vrai que j'en ai déjà publiée une au jour de l'an ...

Ingrédients
1 petite betterave cuite
3 carottes

1/2 jus de citron                

3cs de fromage blanc

Cacahuètes

Ciboulette

Sel

Râper la betterave avec les carottes. Préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage blanc fortement égoutté avec le sel et le citron. Répartir sur les légumes, saupoudrer d'une poignée de cacahuètes concassées au mortier et de ciboulette ciselée.