Pain lavash

J'ai trouvé cette recette irréprochable chez mon aminaute "Mamou & Co". Je raffole de ce genre de pain plat cuit à la poêle, parfait pour escorter toutes les salades ou de simples olives. Chez mon arménien, on appelle ça du pain au mètre.

Pour 6 galettes
225 g de farine

4 g de sel

1 cc de levure boulangère

30 g de yaourt nature

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du crochet avec 125 g d'eau à température.  Pétrir 10 min. Rassembler en boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. 

Dégazer et détailler 6 pâtons. Fariner largement le plan de travail et façonner 6 galettes à l'aide du rouleau à pâtisserie. 

Les cuire à sec à feu vif, une par une : elles doivent rester blanches. Les réserver sous un torchon pour éviter le dessèchement. 

Ces galettes sont parfaites pour accompagner une purée de fève, un dip de poivrons jaunes, de la tapenade, du houmous, de la pâte de feta, du caviar d'aubergine, de la purée de courgette ...