Oeufs mimosa au thon et au curry

Pour une Bataille Food autour de la couleur orange et des épices organisée par Bénédicte, j'ai pensé aux oeufs mimosa avec une variante au thon, relevée de curry et de paprika. Comme le précise un internaute, on doit saupoudrer le tout de jaune d'oeuf tamisé pour simuler les fleurs de mimosa. Bon, promis la prochaine fois.

Ingrédients 

3 œufs 

50 g de thon à l'huile

70 g de mayonnaise 

1/2 cc de pâte de madras curry 

1 échalote 

Paprika

Cuire les oeufs une dizaine de minutes et les écaler. Ciseler le plus finement possible l'échalote. Monter la mayo. Égoutter le thon, l'émietter fortement à la fourchette, l'assaisonner de curry. Couper les oeufs en deux, ôter délicatement les jaunes. Les peser, les passer au tamis et ajouter le même poids de mayonnaise. Mélanger le tout et en farcir les blancs à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrer de paprika.

A titre d'info, la précédente bataille avait pour thème les marrons. 

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