Salade périgourdine

Pour un nouveau tour en cuisine, j'ai pioché la recette de la salade périgourdine chez Kreenj. Tellement appréciée par tous que j'en ai préparé une autre deux jours après, avec un mélange de mesclun et de haricots verts. Enfin les enfants, car c'est si simple à faire qu'ils s'en chargent. Que demander de plus ? Kreenj a réalisé sa recette en juillet et a donc ajouté des tomates cerises. En plein hiver, je les ai remplacées par de petites tartines de foie gras. J'ai même reçu des compliments de la part de cher et tendre. Vous imaginez ?

Ingrédients

Salade verte

Gésiers confits

Tranches de magret fumé

Pommes de terre

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

1 gousse d'ail

1 cs de persil

Sel, poivre, ciboulette

Faire cuire les pommes de terre épluchées et détaillées en cubes à la vapeur. Préparer la vinaigrette et la salade. Couper de petites tranches de baguette et les faire griller au four. Couper le foie gras. Faire dorer les gésiers confits et les pommes de terre dans un peu de graisse des gésiers. 

Dresser l'assiette avec la salade assaisonnée, ajouter les gésiers et les pommes de terre, les tranches de magret et les tartines de foie gras. Saupoudrer de ciboulette (je l'ai fait après la prise de vue). 

Je file voir les speculos que Kreenj a choisis sur mon blog.