Waterzoï de poulet

Version à la volaille de ce plat traditionnel de la cuisine flamande. Il semble que cette spécialité originaire de Gand était cuisinée avec de l'anguille, au départ. Le waterzoï de poisson est d'ailleurs toujours très prisé.

Ingrédients
4 cuisses de poulet
4 carottes
2 échalotes
40 cl de bouillon de poulet
10 cl de crème allégée
Pistils de safran
15 cl de vin blanc
1 branche de céleri
Sel, poivre

Séparer les hauts de cuisse des pilons et ôter la peau du poulet. Faire revenir les morceaux de poulet au sautoir, sans matières grasses. Ajouter les échalotes ciselées, puis les carottes détaillées en biseaux et le céleri coupé en tronçons. Assaisonner, mouiller avec le bouillon et le vin blanc puis laisser mijoter à peine 45 min. Le poulet ne doit pas être trop cuit. Crémer et servir avec du riz ou des pommes de terre. Mon waterzoï était un peu pâlot avec le safran, j'ai rajouté une pointe de colorant à paëlla mais je déconseillerais d'utiliser du curcuma qui couvrirait la saveur délicate du safran.

J'en fait toujours une certaine quantité car ce plat se réchauffe très bien.