Boeuf Stroganov minute

Je prépare assez souvent du boeuf Stroganov et cette dernière version empruntée à chef Damien ultra rapide est encore plus pratique. De plus, j'ai déniché par hasard, le portrait du baron en question lors de l'expo Vigée Le Brun. Ce n'est pas mal de mettre un visage sur celui qui est à l'origine d'un plat !




Pour 3 personnes
1 oignon
1 cc de paprika
300 g de steack
1 cc de moutarde
50 g de crème liquide allégée
50 g de vin blanc
Sel, poivre du moulin
Huile neutre






Faire revenir l'oignon émincé très finement dans une large poêle avec un peu d'huile. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter la viande également émincée finement sur feu vif. 

Bien mélanger pour dorer la viande de tous côtés, assaisonner et déglacer avec le vin blanc. Faire réduire et crémer. Retirer la poêle de la source de chaleur et  ajouter la moutarde. La sauce ne doit plus rebouillir. 

Servir avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.