Brioche à la fleur d'oranger

Pour le petit-déjeuner, de la brioche bien parfumée. Je la découpe refroidie en tranches épaisses et la congèle. Il n'y a plus qu'à la réchauffer le matin. J'ai repris exactement la même base que pour les pains au lait à la fleur d'oranger, et les ai façonnées comme une 'halla. 




Pour 2 brioches

500 g de farine

200 g de lait 

40 g de fleur d'oranger

2 cc de levure de boulanger
1 oeuf
50 g de sucre

10 g de sel

100 g de beurre

Dorure

1 jaune
Sucre casson ou semoule




Mettre tous les ingrédients à température ambiante, au moins 1 heure avant. Dans le bol du robot muni du crochet ou bien la MAP, verser la farine tamisée, le sel et la levure en évitant qu’ils se touchent puis l'œuf. Actionner l’appareil et verser lentement le lait tiédi, la fleur d'oranger puis le beurre ramolli, morceau par morceau et le sucre. Au bout de 10 min, la pâte forme une boule qui se décolle des parois. 

Elle est souple, lisse, élastique et non collante. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. 

Rabattre la pâte en la soulevant et en la faisant retomber avant de l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.  Façonner les brioches comme pour les 'hallot. 

Laisser de nouveau gonfler une bonne heure, dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et parsemer de sucre. 

Enfourner 25 min à four préchauffé à 180°.