Des aubergines vinaigrette à Rome 4/5

Pour les présenter en hors d'oeuvre, les aubergines doivent être coupées assez épaisses, pas moins de 4 cm. Précuites au MO puis cuites ensuite lentement au four, elles perdent leur eau, deviennent fondantes et s’accommodent parfaitement d'une petite vinaigrette. 

Ingrédients

4 aubergines

3 cs de persil plat ou d'origan frais

2 gousses d'ail

2 cs de câpres

2 cs de vinaigre balsamique

4 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Pecorino romano

Couper les aubergines en tranches épaisses de 4 cm environ, les peler partiellement et les précuire au MO à pleine puisssance pendant 10 min. Les disposer ensuite dans un plat à gratin huilé, les saupoudrer de sel,  avant de les enfourner  pour 40 min à four préchauffé à 180°.

Napper de vinaigrette et éventuellement de lanières de poivrons grillés ou encore de pecorino. Cher & Tendre qui n'aime guère les aubergines, apprécie beaucoup cette recette. 

Direction via del Corso, pour visiter l'un des plus prestigieux palais de Rome, la galerie Doria-Pamphilj. L'audioguide compris avec le billet est réalisé par l'un des descendants de la famille. Commentaire parfaitement réalisé avec des anecdotes croustillantes. 

Dans la salle Poussin, les tableaux ont été peints spécialement pour recouvrir entièrement les murs,

On apprécie d'autant plus la galerie des glaces, qu'il n'y a personne. Ça change du musée du Vatican ...

Baignée de lumière, la galerie des glaces donne sur la cour intérieure plantée de citronniers. 

Collection privée la plus importante d'Italie, à ne louper sous aucun prétexte. Pour d'autres balades à Rome, c'est par ici : 1/5, 2/5, 3/5 & 5/5.