Sablés au chocolat, noisettes & amandes

Avec le retour des compotes de rhubarbe, de pomme ou de prune, un petit sablé au chocolat et aux fruits secs s'accorde très bien. 

Ingrédients

300 g de farine

150 g de sucre vanillé maison
175 g de beurre tempéré

25 g de cacao amer

75 g de noisettes

75 g d'amandes effilées

1 œuf entier

Mélanger la farine, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre tempéré détaillé en petits morceaux, sabler du bout des doigts ou bien utiliser la feuille du robot. Incorporer l'oeuf ensuite puis les amandes et les noisettes coupées en deux. Filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain. 

Sortir la pâte du frais, 20 min avant de l'étaler sans farine en un grand rectangle Utiliser deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Détailler le tout en carrés. 

Essayer d'espacer un peu les sablés avant de les enfourner pour 15 à 20 min à 175°. 

Les refroidir sur grille,

Et les ranger dans une boîte en fer.