Cake aux poires debout

J'ai repris l'excellente idée du cake amandine aux poires entières de mon amie Cooking Julia. C'est amusant de voir les poires se dresser en dehors du gâteau, j'aime beaucoup.

Pour un moule de 23 cm

3 oeufs
100 g de beurre
140 g de sucre
75 g de poudre d'amande
75 g de farine

1 cc de levure chimique

Qq gouttes d'amande amère
3 poires Conférence
1 poignée de noix, noisettes

Crémer le beurre tempéré avec le sucre au fouet. Ajouter la poudre d'amande, les œufs un à un, l'amande amère puis  la farine mêlée à la levure, sans insister. Réserver au frais. Chemiser le moule à cake d'une bande de papier sulfurisé. 

Éplucher les poires entières en conservant les queues. Retailler la base pour que les poires se tiennent bien droites. Couper aux 2/3 et ôter le cœur. 

Disposer les poires au fond du moule et les garnir des fruits secs, remettre le "chapeau". Puis garnir de pâte à l'aide d'une poche à douille pour ne pas faire bouger les poires. 

Enfourner à four préchauffé à 175° pour 45 min. Attendre le complet refroidissement pour démouler car le gâteau est assez fragile. 

Tirer délicatement le papier pour démouler, poudrer de sucre glace. 

Je n'ai pas pu prendre de photo du cake tranché, il était destiné à être offert ...