Oignons farcis au bœuf-carottes d'hier

Comme je l'expliquais pour les oignons farcis aux champignons, j'évide les oignons blanchis en poussant avec l'index du bas vers le haut. On obtient plusieurs cavités avec un seul oignon, je n'ai donc utilisé que 6 petits oignons pour obtenir 10 oignons farcis. La chair des oignons est récupérée pour préparer une soupe. 

Ingrédients
6 oignons
350 g de boeuf mode
2 échalotes ciselées
2 gousses d'ail écrasé
2 cs de persil haché
1 œuf
2 cs de chapelure maison 
2 verres de bouillon maison
Noisettes de beurre
Sel, poivre

Éplucher les oignons, rectifier la base pour faciliter l'assise et ôter le chapeau. Les plonger 15 min à l'eau bouillante pour qu'ils soient juste cuits. Les égoutter.

Hacher grossièrement la viande avec l'ail, l'échalote, le persil, 1 cs de chapelure, du sel et du poivre. Incorporer l’œuf  et garnir les oignons de la farce, les ranger dans le plat à gratin avec les carottes restantes du bœuf mode, saupoudrer de la chapelure restante et répartir quelques noisettes de beurre. Verser le bouillon (celui qui reste du bœuf-carottes bien sûr) au fond du moule à gratin. Enfourner 35 min à 180°. 

Avec cette recette, je participe au défi "Cuisinons de saison de Gut". 

Pour une recette équivalente avec des navets, c'est par ici.