Oeufs au lait à la noix de coco

Je ne peux pas me passer des oeufs au lait, il faut que j'en fasse régulièrement, au bout d'un moment, ça me manque. Alors j'aime varier les saveurs. Exotiques cette fois avec la noix de coco, le Rhum et le citron vert. 

Pour 8 ramequins

1 litre de lait

6 œufs 

150 g de sucre vanillé maison

60 g de noix de coco râpée

2 cs de Rhum

50 g de raisins secs imbibés de Rhum

1 zeste de citron vert

Finition
Sucre roux

Faire bouillir le lait. Fouetter les oeufs avec le sucre vanillé, délayer petit à petit avec le lait bouilli légèrement tiédi. Ajouter la noix de coco, le zeste râpé, les raisins secs et le Rhum. Verser la crème dans les ramequins et les cuire au bain-marie 50 min à 140° : la crème ne doit surtout pas bouillir. Laisser refroidir les petits pots, saupoudrer de sucre et marquer au chalumeau.