Soupe au céleri rave & à la carotte

Je remonte cette soupe publiée en février 2013, au tout début de la création de mon blog. Je raffole de cette soupe, simple à réaliser avec peu d'ingrédients mais très parfumée, légère et onctueuse. 

C'est la soupe que je prépare le plus souvent, plus ou moins épaisse en fonction du moment. Avant Noël, un peu de sobriété est bienvenue.

Ingrédients

¼ de céleri rave

2 carottes

1 oignon

Gros sel de Guérande

Huile d’olive

Accompagnement

Crème épaisse, ciboulette

Faire revenir un bel oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive. Quand il est transparent ajouter les carottes coupées en dés, ainsi que le céleri. Ne surtout pas jeter les feuilles que l'on émince finement et que l'on congèle pour d'autres soupes. Faire revenir 5 min. Mouiller avec 50 cl d’eau bouillante et cuire à petit feu avec un peu de gros sel. Mixer.

On peut ajouter éventuellement un ou deux topinambours. Avec du roquefort sur une grande tartine de pain de campagne grillé, une quenelle de crème épaisse, des fines herbes, je me régale aussi pour le déjeuner lorsque je suis seule. Une bonne émission de radio pour escorter le tout ...