Tresse de Pâques et sélection de plats salés pour le repas pascal

Une brioche pleine de saveurs pour l'apéritif du déjeuner pascal. Bien relevée de piment d'Espelette, servie pratiquement à la sortie du four, cette simple brioche est très conviviale. 












Pour 1 belle tresse

400 g de pâte à pain au lait

80 g de comté râpé

40 g de persil haché

60 g de noix concassées

100 g de dés de jambon

1 échalote ciselée

Piment d'Espelette

Finitions

Blanc d'oeuf

Pétrir la pâte puis ajouter en dernier, le comté, le jambon, le persil, les noix, l'échalote sans oublier le piment d'Espelette. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Rabattre la pâte, puis la réserver 1 heure au frais. Diviser la pâte en quatre boules de 100 g puis former des brins de 40 cm de long. Commencer à tresser comme pour les 'hallot. Couvrir de nouveau d’un torchon et laisser gonfler 1h30. Préchauffer le four à 180 °. Dorer au blanc d’œuf avec un pinceau puis enfourner pour 40 min. Savourer tiède en apéritif. 

Pour l'apéritif

Couronne briochée au camembert

En entrée


Pressée de poireaux mimosa

Pâté de Pâques

 Jambon persillé

 Terrine de légumes

Terrine de poireaux en gelée

Comme pain mais aussi en décoration de table

Couronne au seigle, aux noix & aux raisins

Un navarin d'agneau en plat principal

 du gigot confit

une torta pasqualina

  un carré d'agneau en croûte d'herbe



ou une tourte aux blettes.