Tapas d'aubergines

Un petit plat de saison qui peut être présenté en entrée ou en plat principal accompagné de légumes ou de pâtes.

Ingrédients

3 aubergines

Sauce tomate légère maison 

2 mozzarellas 

Huile d'olive

Gros sel, herbes de Provence 

Détailler les aubergines en rondelles épaisses et régulières, les saupoudrer de sel et les précuire à la vapeur ou au micro-ondes. Les aubergines seront plus moelleuses et absorberont moins d'huile. Chauffer le gril huilé et faire griller les aubergines des deux côtés.

Disposer les aubergines sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Répartir la sauce tomate bien réduite puis la mozzarella. 

Parsemer de fines herbes et faire cuire à four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes.