Croustade aux pommes à la pâte filo

Exactement dans le même esprit que la croustade aux pommes avec des feuilles de brick, avantageusement remplacées ici par de la pâte filo. En effet, j'ai tendance désormais à remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo, plus délicate à mon sens ...

Ingrédients

1,2 kg de pommes chanteclerc

6 feuilles de pâte filo

100 g de beurre

Sucre à la cannelle

Sucre glace

Faire cuire les pommes émincées au beurre dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elles deviennent bien confites, saupoudrer de la moitié du sucre. Détendre la crème avec l'alcool, ajouter aux pommes en mélangeant délicatement. Beurrer les feuilles de pâte filo à l'aide d'un pinceau ainsi que le plat à gratin. Disposer 4 à 5 feuilles en rosace en laissant le bord dépasser. Elles doivent bien se superposer. Garnir avec les pommes. Découper les feuilles restantes en lanières, les froisser et les disposer harmonieusement sur les pommes. Ajouter quelques noisettes de beurre et le sucre restant. Enfourner à four préchauffé à 180° pour 45 minutes dans le bas du four, les feuilles de pâte filo doivent être bien dorées et très croustillantes. Poudrer de sucre glace et servir tiède.