Dans le même esprit que les craquelés au café mais avec une belle quantité de noix à la place des amandes. J'ai obtenu exactement 27 biscuits mais il aurait mieux valu les façonner de taille inférieure, je les trouve un peu gros. Envisager plutôt 30 à 35 pièces et dans ce cas, réduire le temps de cuisson.
Ingrédients
250 g de cerneaux de noix
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g farine
20 g de glucose
1 œuf
35 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 cc de levure chimique
Finitions
Sucre glace
Cerneaux de noix
Torréfier les cerneaux de noix une dizaine de minutes à la poêle, à feu doux.
Mixer assez finement mais sans excès les cerneaux refroidis, ajouter les sucres et mixer à nouveau. Déposer la poudre obtenue dans la cuve du robot. Incorporer l'œuf et le sel, puis le beurre pommade et le glucose. Terminer par la farine et la levure. Laisser reposer 30 min.
Former des boules de la taille d'une petite noix et les rouler dans le sucre glace. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et décorer d'un cerneau de noix en appuyant légèrement sur les craquelés.
Enfourner pour 10 à 12 min à four préchauffé à 180° (chaleur statique). Ils vont paraître à peine cuits à la sortie du four mais vont légèrement sécher en refroidissant.
Décoller les craquelés lorsqu'ils sont bien froids et les ranger dans une boîte en fer.
Miam!
RépondreSupprimerils sont superbes !
RépondreSupprimerrhoooo quelle belle gourmandise
RépondreSupprimerbonne journée
Comme c'est joli et gourmand !
RépondreSupprimerJe te souhaite un très joyeux Noël, bises.
Aussitôt postée, aussitôt testée ! Cela m'a permis de venir à bout de la récolte de noix 2024 !
RépondreSupprimerIIs sont un peu moins beaux que les vôtres mais ils sont délicieux ! J'ai bien réussi la cuisson : pas trop cuits, pour avoir l'alliance croquant et moelleux. J'ai juste omis le glucose comme je n'en avais pas. Merci infiniment !
Mais c'est incroyable ! 🤩 En tout cas, cela fait très plaisir de voir que les recettes ont du succès ! De mon côté, j'ai également terminé la récolte de 2024, il n'y a pas si longtemps ! Et comme celle de 2025 est colossale, il va y avoir beaucoup de recettes avec des noix à l'avenir ! Belle avancée vers Noël !
SupprimerMais c'est incroyable ! 🤩 En tout cas, cela fait très plaisir de voir que les recettes ont du succès ! De mon côté, j'ai également terminé la récolte de 2024, il n'y a pas si longtemps ! Et comme celle de 2025 est colossale, il va y avoir beaucoup de recettes avec des noix à l'avenir ! Belle avancée vers Noël !
SupprimerSinon je t'envoie mon adresse pour t'aider.
SupprimerJe rigoleeeeeeeeeeeeee
Joyeuses fêtes de Noël;
en tout cas ,chez toi, on est certain de se régaler.
Merci Barbara, à toi également ! ☺️
SupprimerBonne idée aux noix, cela change des parfums plus traditionnels.
RépondreSupprimerJoyeux Noël à vous tous !