Boeuf Stroganov minute

Une manière incontournable à la maison de valoriser un reste de steak. Cher & Tendre voit toujours très grand lorsqu' il se rend chez le boucher ou qu' il décongèle de la viande, il faut donc de la ressource pour accommoder les restes et je ne compte plus les fois où j'ai réalisé ce plat savoureux. Je remonte donc cette valeur sûre ultra rapide empruntée à chef Damien. 

Pour 3 personnes

1 oignon

1 cc de paprika

300 g de steack

1 cc de moutarde

50 g de crème épaisse

50 g de vin blanc

Sel, poivre du moulin

Huile neutre

Faire revenir l'oignon émincé très finement dans une large poêle avec un peu d'huile. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter la viande également émincée finement sur feu vif. 

Bien mélanger pour dorer la viande de tous côtés, assaisonner et déglacer avec le vin blanc. Faire réduire et crémer. Retirer la poêle de la source de chaleur et  ajouter la moutarde. La sauce ne doit plus rebouillir. 

Servir avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts parsemés de ciboulette ciselée.

J'ai déniché par hasard, le portrait du baron en question lors de l'expo Vigée-Le Brun au Grand Palais, il y a fort longtemps. Ce n'est pas mal de mettre un visage sur celui qui est à l'origine d'un plat...