Morteau et fromage blanc à l'Alsacienne

Le fromage blanc utilisé comme sauce relève particulièrement bien ce plat traditionnel. 

Ingrédients

250 g de fromage blanc au lait entier

50 g de crème épaisse

1 gousse d'ail écrasée

1 échalote ciselée

Ciboulette coupée

Sel, poivre

Accompagnement

Pommes de terre

Champignons

Ciboulette

Morteau

Plonger la saucisse dans une autre marmite d’eau froide sans la piquer. Compter une heure à feu doux à partir du moment où l'eau frémit. Egoutter le fromage blanc dans une passoire à maille fine pendant 30 min environ puis l'assaisonner. Faire cuire les pommes de terre avec la peau, faire sauter les champignons à la poêle et ajouter de la ciboulette. Sur le plat de service, réunir les pommes de terre, le fromage blanc  avec la Morteau tranchée.