Toujours à la fin du carême, on préparait autrefois des brioches avec les œufs  non consommés durant la période de jeûne. Ces « fouaces » c...

Dans les vieux bistrots, les harengs étaient autrefois servis dans une grande terrine que l'on apportait à table, et l'on se resse...

C'est grassouillet et croustillant, moelleux et savoureux sous une croûte caramélisée. Appétit d'oiseau s'abstenir, il faut êtr...

L'idéal est d'utiliser de vieilles pommes de terre, un peu déshydratées, type binje. Elles doivent donc être peu aqueuses et farineu...

Avec un petit emporte-pièce en forme de cloche, on réalise facilement de vrais sablés. Pour étaler la pâte, pas un gramme de farine : les s...

La symbolique du lapin est la même que celle de l'oeuf : comme le Christ  ressuscité sort de son tombeau, le lapin quitte son terrier. ...

Si l'agneau tient la vedette du repas pascal, les recettes de terroir ont aussi leur place. En Bourgogne, on prépare le jambon persillé...