Bûche de Noël façon Mont-blanc

Hyper facile à préparer, je ne me lasse pas de cette recette inspirée du mont-blanc de C. Felder. Il est vraiment conseillé d'utiliser à la fois de la purée et de la crème de marron. J'ai déjà essayé avec 100% crème de marron et ça ne fonctionne pas bien. L'ensemble est beaucoup trop sucré et Dieu sait que je suis une abeille, trop brillant et pas assez compact. Evidemment, on essaie de se rapprocher du mythique mont-blanc d'Angelina.

Ingrédients

Meringue

2 blancs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Pâte de marron

200g de crème de marron

200g de purée de marron

1 cs de Rhum

Chantilly

30cl de crème liquide 30%

1cs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Décor

Cerises amarena, sucre glace

Préparer la meringue française, la plus délicate au goût. Former un rectangle composé de 4 boudins pochés avec une douille de 15 et un autre avec seulement 2 boudins. 

L'idée étant d'adapter la forme au plat de service.

Préparer la crème Chantilly et en étaler une couche sur la meringue. Ajouter l'autre rectangle de meringue,

                                et masquer le tout de crème. 

Mélanger longuement au fouet la crème et la purée de marron pour la lisser, ajouter le Rhum. 

Placer le tout dans une poche munie d'une douille de 3mm. Ne pas utiliser les douilles à vermicelle, beaucoup trop fines. Recouvrir entièrement la bûche de pâte de marron, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques cerises amarena.

Non, je ne me suis pas sentie visée par ces deux monstrueuses matrones  dont l'intitulé est "Thé chez Angelina", lors de l'expo Nikki de Saint-Phalle au Grand-Palais. 

Le consommer rapidement, sinon, la meringue risque de se ramollir. En forme de bûche, ce dessert aux marrons est tout à fait indiqué pour les fêtes de fin d'année.