Papadams à l'Île Maurice (4/4)

Pour avoir fait plusieurs boutiques indiennes à Paris, il paraît que seuls les papadams au cumin ont du succès. Je n'ai donc pas trouvé de natures qui m'avaient semblés si bons à Maurice. Va pour les papadams au cumin. Je vous préviens, c'est une affaire rentable. Un paquet contient une vingtaine de feuilles et sur la photo, la pyramide ne comporte que 6 feuilles ... Nous ne sommes pas prêts de le terminer !

Ingrédients

Papadams

Huile pour friture                                

Ouvrir le paquet ...

    

briser les feuilles en quatre,

et plonger les triangles obtenus dans un bain à 170°. 

Les retirer aussitôt et les égoutter sur une grille. Ce n'est pas très compliqué !

A Maurice, chaque population a apporté ses spécialités dans ses valises. On a aussi bien des plats créoles comme le rougail venant de la Réunion, 

Curry de volaille

toutes sortes de currys indiens absolument fabuleux, 

 2ème Curry, riz créole et feuilles de curry

ainsi que le vindaye, extraordinaire marinade pour le poisson originaire de l'ouest de l'Inde.

Vindaye de daurade

Vindaye de marlin

En dessert, des fruits de la passion et des sorbets pastels sans parler des tartelettes à la banane ou à la noix de coco, spécialités créoles. Pour conclure, il n'existe pas de syncrétisme culinaire comme au Brésil. 

Les religions sont diverses : 52% d'hindous, 30% de chrétiens et 17% de musulmans. Ceci explique cela, une imposante statue de Shiva, haute de 42 m en ciment peint a été érigée devant le parking de Grand Bassin, lac sacré hindouiste. Avec ce ciel de plomb, j'imaginais bien un éclair au-dessus du trident mais le beau temps est vite revenu.

Quittons Maurice avec un banc de dauphins 

et la plage au soleil levant.

Pour voir les trois premiers épisodes, c'est par ici : 1, 2 et 3.