Quiche à la choucroute de la mer

Repérée chez La cigogne toquée, Cooking Julia et Namiemix, j'ai eu envie de tester cette recette. Avec un reste de choucroute au saumon, cela n'a pas été difficile. Comme il me restait de la sauce à base d'échalotes, vin blanc et crème, je l'ai simplement allongée avec des oeufs.

Pour un cercle de 22 cm
250g de pâte brisée maison
300 g de choucroute cuite
200 g de filet de saumon cru
12 bouquets
15 cl de crème fraiche
2 oeufs
2 échalotes
2 cc de moutarde

Sel, poivre
Ciboulette
1 noisette de beurre

Ciseler les échalotes, détailler le saumon en dés, décortiquer les crevettes, couper la ciboulette. 

Etalez la pâte, foncer le cercle beurré, piquer légèrement le fond. 

Tartiner de moutarde, répartir la choucroute, le saumon et les crevettes. 

Mélanger l'échalote avec la crème et les oeufs. Assaisonner et verser sur la quiche. Saupoudrer de ciboulette. 

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 35 bonnes minutes. Décercler et présenter avec une salade verte.