Tresse façon pizza

Bon, d'accord, je reconnais user et abuser des tresses en ce moment avec les versions pommes de terre, pissaladière, courgette ou thon. Mais c'est tellement pratique ! Elles se transportent facilement, se congèlent, se déclinent à toutes les sauces, vous l'avez remarqué. Je devais aller au marché hier ou ce matin, mais vu le temps, je n'ai pas eu le courage de prendre le vélo. Je me suis rabattue sur mes réserves. 

Pour une tresse
450 g de pâte à 'halla
2 tranches de jambon blanc
250 g de champignons
1 oignon
Huile d'olive
4 cs de sauce tomate                 
Olives noires
Origan, thym
1 jaune d'oeuf
Graines de pavot

Emincer finement l'oignon puis le faire revenir tout doucement dans l'huile, légèrement salé, bien poivré et parfumé de thym. Couvrir partiellement et laisser compoter. Faire sauter les champignons émincés à feu vif dans très peu d'huile pour qu'ils perdent toute leur eau de végétation. Étaler finement la pâte en un rectangle et le disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone. 

Tracer deux traits pour diviser la pâte en trois parties égales. Former de grandes entailles perpendiculaires à l'aide d'une roulette à pizza. Étaler la sauce tomate bien réduite, répartir les oignons tiédis, le jambon détaillé, les champignons, la mozarelle tranchée, saupoudrer d'origan. Rabattre soigneusement les extrémités et superposer les lanières de manière oblique. 

Laisser lever une heure, dorer à l'oeuf et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner 35 min à four préchauffé à 180°.