Des bugnes pour le Mardi-Gras

Je n'en prépare qu'une fois par an et du coup à chaque fois, je fais des heureux : la frustration, ça a du bon !

Ingrédients pour un panier

500 g de farine 

2 cc de levure boulangère   
1 œuf

220 g de lait

20 g de sucre
10 g de sel

70 g de beurre

1 zeste de citron râpé

30 g d’eau de fleur d’oranger

Sucre glace

Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel puis la levure, le sucre, l'oeuf, le zeste et la fleur d'oranger. Actionner l'appareil et ajouter petit à petit le lait tiédi avec le beurre tempéré jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois, soit environ 10 min. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30. Rabattre la pâte puis étaler ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, aussi finement que possible et la découper à la roulette en rectangles, à l'aide d'une règle. 

Former une fente au milieu de chaque bugne, et passer une extrémité dans la fente. Laisser gonfler de nouveau 1 heure. Plonger ces rectangles les uns après les autres dans une friture à 170° en les retournant avec une écumoire pour les cuire des deux côtés. Lorsque les bugnes sont dorées, bien les égoutter sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.