Aubergines au curry

Un petit gratin tout moelleux et très parfumé que l'on savoure avec des cheese naans et des pakoras (recette à venir ...).













Ingrédients
2 aubergines
1 cc bombée de madras curry 
150 g de purée de tomate
2 oignons botte
Sel

Couper les aubergines en tranches épaisses de 4 cm environ, les peler partiellement et  les disposer sur la lèche-frite recouverte d'une feuille de silicone. Enfourner pour 30 min à four préchauffé à 200°. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en faisant revenir dans l'huile les oignons émincés avec les tiges, ajouter le curry puis la purée de tomate. Saler et laisser mijoter avec un couvercle. Lorsque les aubergines sont cuites et dorées, les détailler grossièrement et les disposer dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce tomate et enfourner de nouveau 15 min. Ajouter éventuellement un peu d'oignon finement émincé pour la finition.