Jacket potatoes au thon & au boursin

Les jacket potatoes se déclinent à l'infini, on ne s'en lasse pas : au Maroilles, à la raclette et désormais au boursin. 

Ingrédients
8 pommes de terre moyennes
140 g de thon au naturel égoutté
125 g de boursin
80 g de crème liquide allégée
1 cs de persil
1 grosse gousse d'ail
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les ouvrir en deux et les farcir de thon. 

Détendre le boursin avec la crème, ajouter l'ail et le persil. Rectifier l'assaisonnement et garnir les pommes de terre.

Enfourner une bonne vingtaine de minutes à 180°. Ajouter éventuellement un peu de lait au fond du plat si ça sèche durant la cuisson. Servir avec une salade verte.