Salade de brocoli & carotte

Pour changer des crudités, une salade cuite avec seulement deux sortes de légumes. J'ai réalisé cette recette, il y a un bon bout de temps, aussi avec le retour du printemps, mieux vaut utiliser des carottes toutes fraîches en botte.

Ingrédients

1 bouquet de brocoli

2 carottes 

1 poignée de graines de courge

Coriandre fraîche 

Vinaigrette

1/4 d'oignon rouge émincé

1 gousse d'ail écrasée

4 cs d’huile d’olive

1 cs  de vinaigre de Xérès

1 cc de moutarde forte

Sel, poivre

Commencer par faire cuire les carottes détaillées en petits cubes à la vapeur puis ajouter le brocoli séparé en petits bouquets. Ce dernier doit rester légèrement al dente. Le passer éventuellement sous l'eau froide pour qu'il reste bien vert. 

Egoutter le tout et préparer la vinaigrette. Disposer carottes et brocoli dans un petit plat creux, arroser de vinaigrette, parsemer de graines de courges et de coriandre. Servir à température.