Spritz

Avec le hachoir gagné au défi cuisine consacré aux oignons, j'ai reçu également en cadeau le städter Kitchenaid qui permet de réaliser les fameux spritz, véritable institution dans la famille. Si mon hachoir manuel muni de la réglette à biscuits a donné entière satisfaction jusqu'à présent, ce nouvel accessoire m'a procuré autant de joie lors de la première utilisation qu'un enfant avec un nouveau jouet. Le bonheur ! 

Pour 95 biscuits

500 g de farine

250 g de sucre cristallisé

250 g de beurre tempéré

50 g d’amandes en poudre

3 petits œufs (ou 2 gros)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sel et les sucres. Ajouter le beurre et pétrir avec la feuille du robot pour obtenir un sable fin. Ajouter ensuite les œufs entiers. Amalgamer sans excès pour que le mélange soit homogène. Recouvrir trois plaques de papier sulfurisé. 

Verser la pâte dans le hachoir à viande muni de l’embout à spritz et actionner l'appareil pour obtenir des biscuits de la taille d’un doigt. Donner ensuite la forme voulue : en "S", en cercle avec un peu de confiture au centre ou en bâtonnet tout simplement.  Les espacer régulièrement sur la tôle. Enfourner environ dix minutes à four préchauffé à 200°. Refroidir sur grille et ranger dans des bocaux en verre.