Salade composée

Pour  participer au défi "La salade dans tous ses états" lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs, je me suis inspirée de la cuisine italienne, concernant la présentation. Dans les restaurants italiens, les légumes sont toujours proposés à part et non mélangés : il faut reconnaître que ce sont les meilleurs dans le domaine. J'apprécie cette juxtaposition de saveurs que l'on identifie aisément. Pour répondre au thème, j'ai préparé crudités et "cuitdités", afin de varier les plaisirs de cette salade à l'état "séparé"! 😅

Pour commencer, j'ai grillé les courgettes émincées, avec un trait d'huile d'olive. On peut le faire au barbecue ou sur la plaque de cuisson avec un gril en fonte. Une pointe de fleur de sel, quelques feuilles de basilic et c'est prêt. 

Pendant ce temps, j'ai fait égoutter deux yaourts brassés dans un chinois tapissé de papier absorbant, ai épluché un demi concombre, ai ôté les graines et l'ai mixé grossièrement. Après avoir pressé le concombre entre les mains pour ôter l' eau de végétation, je l'ai mélangé au yaourt. Compter 30 bonnes min, pour que ce dernier soit bien égoutté. Avec de la menthe et de la coriandre ciselées, de l'ail écrasé, un peu de sel et de poivre, on obtient un délicieux tzatziki. 

Pour la salade de pommes de terre, je les ai fait cuire avec la peau. Après les avoir pelées et détaillées en rondelles, les assaisonner d'une vinaigrette à base de moutarde, huile d'olive, vinaigre Melfor et vinaigre balsamique, beaucoup d'échalote et de ciboulette. 

Des carottes râpées pour ajouter un peu de couleur. Parfumées au jus et zeste de citron, enrichies de canneberges et cerneaux de noix, relevées d'origan et de persil frais avec un trait d'huile d'olive. 

 

Le tout est escorté de fougasse maison encore tiède, aux olives vertes ou noires, selon ses préférences. 

Ensuite, il suffit de composer son assiette à sa guise. 

On peut choisir de tout mélanger mais je conseille le régime de la séparation ! 

Merci à Alicia pour ce thème inspirant.

La liste des participants : 

Nessa, Baking with Nessa

Vanessa, la popote de petit Bohnium

Zika, la cuisine bônoise de Zika

Flo, Flo en cuisine

Rachida, mon pti coin

Michelle, Plaisirs de la maison

Isabelle, Quelques grammes de gourmandises

Michèle, Croquant fondant gourmand

Jackie, la cuisine de Jackie

Isca, la cuisine d'ici & d'Isca

Christine, Pause nature

Delphine, Oh la gourmande

Helene, Keskonmangemaman?

Catalina, le blog de Cata

Natalia, Sucre et epices

Florence, Dans ma ptite cuisine rose

Alicia, Bal des saveurs