La période estivale étant propice à la dégustation de glaces, je publie à nouveau la recette de ces cornets croustillants parfumés à la vanille ...
Pour 18 cornets et 12 gaufrettes
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de sucre cristal
2 œufs
250 g de farine
250 g d'eau
Crémer au fouet du robot, le beurre tempéré avec le sucre cristal et le sucre vanillé puis ajouter les œufs un à un. Incorporer ensuite progressivement la farine puis détendre le tout en versant l'eau petit à petit. Laisser reposer 2 heures au minimum. Lisser au fouet avant de cuire cette pâte souple. Tremper un pinceau dans un peu de beurre fondu pour graisser les fers chauds du gaufrier (je ne l'ai fait qu'une seule fois). Prélever une petite quenelle de pâte et la verser au centre d'un gaufrier plat. Rabattre tout doucement le couvercle et cuire les gaufrettes pour qu'elles soient bien dorées, celles-ci font à peu près 12 cm de diamètre.
Pour réaliser des cornets, enrouler la gaufrette aussitôt cuite sur une forme conique, idéalement de petite taille, le modèle fourni avec le gaufrier était beaucoup trop gros à mon sens. Laisser refroidir.
Ces gaufrettes ne ramollissent pas au fil du temps, elles restent aussi craquantes, je dirais même qu'elles se bonifient. Pour réaliser des coupes à glace, c'est par ici.
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