lundi 23 juin 2025

Tagliatelles de courgettes grillées au thon

Avec la toute première récolte de courgettes du jardin, j'ai préparé une salade cuite, légèrement al dente tout en étant grillée, ce qui permet de valoriser la saveur des légumes. 


Ingrédients
2 courgettes
1 boîte de thon à l'huile
2 œufs durs
Origan, menthe
Câpres 
Ail
Citron, huile d'olive
Sel, poivre
Olives noires 


A l'aide d'une mandoline, tailler de fines lamelles de courgettes que l'on fait rôtir des deux côtés sur un grill bien huilé.


Disposer les tagliatelles sur le plat de service, répartir le thon égoutté et les oeufs grossièrement hachés. 


Préparer une vinaigrette à base de citron, huile d'olive, sel et poivre, ail écrasé et fines herbes ciselées. Verser sur la salade et ajouter câpres et olives. 


samedi 21 juin 2025

Mes recettes deviennent les vôtres

Un récapitulatif varié avec des recettes du soleil afin de donner quelques idées en ce premier jour de l'été. Merci à tous pour ces merveilles ! ☺️ 




jeudi 19 juin 2025

Concombre à la thaï

 Une petite salade vite prête et très parfumée. 


Ingrédients
1 concombre
Coriandre fraîche ciselée
Menthe fraîche coupée
2 cm de gingembre râpé
1 poignée de cacahuètes grillées
1 gousse d’ail nouveau pressé
1 jus de citron vert
1 cs de sauce nuoc-mam
2 cs d'huile de sésame
1 pincée de piment d’Espelette


Couper le concombre en deux dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Détailler en lamelles. Mélanger la sauce nuoc-mam avec l'huile, ajouter piment, ail, jus de citron, gingembre et les  fines herbes. Torréfier les cacahuètes et les concasser. Arroser le concombre de sauce et saupoudrer des cacahuètes. 
 



mercredi 18 juin 2025

Résultat de la Foodista #122

On peut constater que la Foodista #122 a été une cuvée exceptionnelle et tout le monde s'accorde à dire qu'elle sera une grande source d'inspiration. J'ai cependant dû faire un choix et j'ai jeté mon dévolu sur les rigatoni au pesto de menthe et orange du Food-trotter. En tant que parrain de la Foodista #123, ce dernier nous fera part du nouveau thème choisi par ses soins très prochainement. Félicitations à lui pour la qualité de ses recettes et l'esthétique de ses photos, suis totalement fan de son blog. 

mardi 17 juin 2025

Tartinade d'aubergine au poivron

Une petite mixture toute fraîche comme je les aime. J'ai utilisé des poivrons de différentes couleurs mais ce n'est évidemment pas obligatoire...


Ingrédients
2 aubergines
3 poivrons
1 belle gousse d’ail nouveau
Coriandre fraîche
Sel, piment d'Espelette
Huile d’olive

Disposer sur la lèchefrite, les aubergines et les poivrons entiers. Placer sous le grill pendant près de 30 min en les retournant de temps en temps. Égoutter les soigneusement les aubergines dans une passoire pendant 15 min. 


Récupérer la chair des légumes grillés à la petite cuiller puis hacher le tout au couteau. Assaisonner d'ail pressé, sel et piment et de beaucoup de coriandre fraîche ciselée. Ajouter un trait d'huile fraîche et servir. 

dimanche 15 juin 2025

Préfou au pesto rosso

Lors d'apéritifs, on m'a présenté plusieurs fois du Préfou industriel, un truc tout mou, presque humide et très gras, tout ce que j'aime ! 😂 Avec une bonne baguette au levain croustillante et de bons produits maison, c'est autre chose ! 😜 


Ingrédients
Baguette au levain
Baguette aux graines
Parmesan

Couper la baguette en deux dans la longueur, garnir de copeaux de parmesan fraîchement râpé puis tartiner de pesto. 

Refermer la baguette et enfourner pour 15 min à four préchauffé à 180°. 

Détailler la baguette au couteau électrique à la sortie du four. Servir à l'apéritif. 


Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de la Foodista Challenge #122 consacrée au pesto, dont je suis la marraine. 


Je tiens vivement à remercier Virginie du blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé, là ?" pour sa confiance et félicite tous les participants pour leurs réalisations.


Liste des participants 
Mauricette, Momo délice
Florence, Flo en cuisine 
Catalina, Le blog de Cata
Isabelle, Healthy Julia
Natalia, Sucre et épices 

samedi 14 juin 2025

Gâteau au fromage hongrois (Rácóczi Túrós)

Un cheesecake à la saveur acidulée aux couleurs vives, kitsch à souhait avec sa déco désuète. Il me restait juste un peu de pâte brisée mais l'on peut aussi employer comme d'habitude 200 g de biscuits broyés avec 50 g de beurre fondu pour tapisser le fond du moule. 


Pour un cercle de 22 x 4,5
1 kg de fromage blanc à 3% 
500 g de crème fraîche épaisse 
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé 
2 œufs 
Jus et zeste de 2 citrons
40 g de fécule
1 noisette de beurre 
Meringue française 
45 g de blancs d'œuf 
75 g de sucre



Deux bonnes heures avant de commencer la recette, garnir une passoire d’essuie-tout et y verser le fromage blanc. L’eau va s’égoutter. Pour ma part, je laisse 24 h voire 48 h, j'aime les cheesecakes à la texture ferme. Étaler la pâte brisée et en garnir le moule tapissé d'une bande de papier sulfurisé et dont les  parois non protégées ont été beurrées. Piquer à la fourchette. 


Enfourner dans le bas du four préchauffé à 180°. La pâte doit ressortir légèrement blonde.


Lisser le fromage avec la crème au fouet électrique. Ajouter les sucres, le jus, les zestes, les œufs et la fécule. Amalgamer sans insister.


Verser ce mélange dans le moule et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 40 min, toujours dans le bas du four. Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake à l’intérieur 20 min supplémentaires. Sortir le cheesecake du four, le démouler sur une volette et le laisser refroidir.


Retourner le gâteau au fromage et préparer la meringue : battre au fouet électrique les blancs d’œufs pour obtenir une neige ferme. Ajouter les sucres en fin de parcours, juste pour amalgamer, sans insister.


Cette opération doit se réaliser rapidement. Verser la meringue dans une poche à douille cannelée pour former la décoration du pourtour selon ses goûts... 

Réchauffer légèrement la confiture maison à la couleur intense pour la fluidifier si besoin, la mienne ayant la bonne consistance je l'ai versée froide sur le gâteau au fromage. 


Avec le reste de meringue, former d'éventuels croisillons... Un petit coup de chalumeau et hop, le dessert est prêt. Attendre qu'il soit bien frais avant de le transférer sur le plat de service. 


On retrouve aujourd'hui cette spécialité du chef János Rákóczi  né à Budapest en 1897, au salon de thé Gerbeaud, sous forme de délicates fleurs immaculées. 


Ce gâteau au fromage n'est donc pas associé à la famille princière du même nom mais bien au chef qui a œuvré au célèbre restaurant Gundel.