Cake au citron vert

La mie serrée est extrêmement moelleuse grâce à l’ajout de crème fraîche. Une fois refroidi, emballer le cake dans du papier alu et ne consommer que le lendemain. Cake de voyage, c'est le gâteau des vacances, facile à transporter hiver comme été.

Ingrédients

3 œufs

200 g de farine

200 g de sucre

70 g de beurre

130 g de crème épaisse entière

40 g de jus de citron vert

1 cc  de levure chimique

1 pincée de sel

3 zestes de citron vert

Un morceau de beurre

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre. Fouetter les œufs entiers avec le sucre puis verser la crème et le sel. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le beurre et le jus de citron en dernier. 

Verser la préparation dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé : elle doit remplir les 3/4. Disposer au centre une languette de beurre pour qu'au cours de la cuisson, se forme une fente régulière. Enfourner à four préchauffé à 150° pendant 45 min env. Attendre 5 min avant de démouler.

Avec cette recette, je participe à la 151ème Bataille Food, jeu crée par le "Bistrot de Jenna" et administré par "Keskonmangemaman?". La précédente marraine était Ewa "Les horizons d'Ewa", l'actuelle étant Irisa, Cuisine et couleurs. Cette dernière a choisi pour thème : les cakes de l'été font leur show. 

Liste des participants

1-Viviane : Quoiqu'on mange ?

2-Ewa : Les horizons d'Ewa

3-Vanessa : Popote de petit bonhium

4-Mam's : Notre cahier de recettes plein de miettes

5-Martine : Kilomètre 0

6-Catalina : Le blog de Cata

7-Isabelle : La cuisine d'ici et d'Isca

8-Michèle : Croquant fondant gourmand

9-Delphine : Oh! la gourmande

10-Christine : Pause-nature

11-Nessa : Baking with Nessa

12-Michelle : Plaisirs de la maison

13-Alicia : Bal des saveurs

14-Assia : Gourmandise Assia

15-Marion : Marmotte cuisine .....dilettante

16-Annick : Au gré de mes envies

17-Maïté : Passeport pour la cuisine

18-Natly : Une cuisine pour voozenoo

19-Zika : Cuisine bônoise de Zika

20-Irisa : Cuisine et Couleurs

Salade de pommes de terre, œufs et chorizo

Je n'ai pas ajouté de vinaigrette car j'ai présenté cette salade encore tiède avec une salade de fenouil et une autre de haricots verts plats. L'assaisonnement de ces dernières formait un bon équilibre. 

Ingrédients

500 g de pommes de terre

3 oeufs durs

1/2 collier de chorizo fort

1 oignon botte

Olives noires

Vinaigrette (facultatif)

Cuire les pommes de terre en robe des champs et ajouter les œufs 9 min avant la fin (on gagne une casserole ...). Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo, le détailler en tranches et le faire revenir à sec à la poêle. Lorsqu'il est bien doré, réserver le chorizo et jeter la graisse. Réunir dans une jatte, les pommes de terre pelées et coupées, le chorizo, les œufs écalés et détaillés, l'oignon ciselé et les olives. Servir tiède en accompagnement de crudités ou bien ajouter de la vinaigrette. 

Avec cette recette dénichée dans le bouquin "Marie Claire, recettes vites prêtes",

je participe au Bal du livre, organisé par Alicia, Bal des saveurs. 

Liste des participants

Ligne claire du blog Sous le tilleul

Jackie du blog La cuisine de jackie

Delphine du blog Oh la gourmande

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Annick du blog Au gré de mes envies

Céline du blog La cuisine de Siléna

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Florence, du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause Nature

Alicia du blog Bal des saveurs

Mon virgin mojito

Plutôt que d'utiliser du sucre de canne, je prends mon sirop de menthe et le résultat n'est pas mal du tout ...

Ingrédients

1/2 citron vert

5 feuilles de menthe

1 cs de sirop de menthe maison

Eau gazeuse

Glaçons

Rondelle de citron vert

Au fond du verre, verser le sirop sur les glaçons. Ajouter le jus de citron et les feuilles de menthe. 

Bien mélanger et ne pas oublier une petite rondelle de citron. 

Feuilles de vigne en saumure

C'est maintenant ou jamais qu'il convient de surir les feuilles de vigne, c'est à dire en juin et début juillet, lorsque les feuilles sont encore jeunes, mates, tendres et fraîches. Si elles sont grandes et brillantes, elles seront trop coriaces. Attention à utiliser une variété pas trop découpée pour pouvoir la farcir aisément. Celles de ma vigne ne conviennent pas pas, j'ai dû faire appel à d'aimables donateurs. Dernier conseil, la taille idéale des bocaux impérativement munis de caoutchoucs (pas comme sur la photo😉) est de 350 g, à savoir ni trop gros, ni trop petits, à moins de vouloir nourrir un régiment...

J'ai découvert les dolmas lorsque j'avais dix ans et très tôt j'ai appris à les cuisiner. Mais jusqu'à présent, j'achetais des feuilles toutes prêtes en saumure au détail ou bien en boîtes de conserve à farcir. Désormais, je les fais fermenter moi-même. 

Ingrédients

Feuilles de vigne 

Sel de Guérande (10 g pour 1 l)

Eau non chlorée 

Préparer la saumure : dissoudre le sel dans l'eau (10 g pour 1 litre d'eau). Cueillir les feuilles de vigne non traitées, idéalement de la 3e jusqu'à la 6e à partir de l'extrémité de la branche. Ne pas les rincer, les classer par taille et les rouler cinq par cinq. Disposer les rouleaux obtenus dans un bocal, bien tasser et couvrir de saumure, jusqu'à 2 cm du bord. Fermer hermétiquement avec le caoutchouc. Laisser fermenter à température ambiante pendant 7 jours puis entreposer à 15°. Attendre une bonne quinzaine  de jours avant de pouvoir les cuisiner. La conservation est de plusieurs années dans le bocal non entamé. Une fois ouvert, les feuilles se conservent dans leur bocal plusieurs semaines au réfrigérateur. 

Source : Ni cru, ni cuit

Taboulé de chou-fleur aux petits légumes & aux pois chiches

Je remonte cette petite recette toute simple que j'aime préparer lorsqu'il fait chaud. Il suffit d'ajouter des pois chiches ainsi que d'autres légumes à mon taboulé de chou-fleur habituel. Par chance, j'avais plusieurs sacs de pois chiches au congélateur, prêts à être consommés. En effet, j'en cuis généralement un kilo à la fois de manière à en mettre de côté. C'est assez pratique lorsqu'on oublie de les faire tremper la veille...

Ingrédients

1/2 chou-fleur

1/2 botte de radis roses

1 belle poignée de pois chiches cuits

10 cm de concombre

Tomates cerises

Olives noires

1 cs de raisins secs

Qq feuilles de céleri branche

Origan frais

1 citron

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de cumin en poudre

Sel, poivre

Mixer ou râper le chou-fleur cru et l'assaisonner de jus de citron, huile et cumin. Ajouter les raisins secs, saler et poivrer. Incorporer tous les autres ingrédients, en ayant pris soin d'avoir épluché, égrainé et détaillé le concombre. Bien mélanger le tout et laisser reposer avant de servir. 

Pour d'autres variantes :

 Recette de base

Au saumon fumé & aux lentilles

A la grenade

   Aux carottes

Parfait au Cognac & à l'angélique

Je publie à nouveau cette spécialité de l’ancienne province de Saintonge, dans laquelle s’inscrit Cognac, qui se compose habituellement de crème fraîche épaisse et d'un seul oeuf. Cependant, j'ai conservé ma recette habituelle aérienne et onctueuse, à base de pâte à bombe cuite qui se tient très bien, je n'ose pas dire parfaitement sur un buffet ...

Ingrédients

Pâte à bombe

70 g de sucre

3 jaunes

1 oeuf entier

40 g d'eau

45 g d'angélique confite

50 g de Cognac

Crème fouettée 

200 g de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

Appareil à bombe : Cuire le sucre et l'eau à 121° dans une petite casserole sans remuer. Pendant ce temps, disposer les oeufs dans un bol étroit, puis verser petit à petit le sirop chaud en mince filet tout en fouettant vigoureusement au fouet électrique pour obtenir une mousse légère.

Placer ce bol au bain-marie et fouetter jusqu'à 70°. Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse totalement. L'appareil à bombe a la même consistance qu'une pâte à génoise, avant l'ajout de farine. Parfumer avec le Cognac et incorporer l'angélique détaillée le plus finement possible. Monter la crème très froide en Chantilly puis incorporer cette dernière à la pâte à bombe. Verser le tout dans un moule à cake de 22 cm et réserver 3 h au congélateur. 

J'ai présenté ce parfait avec des sablés diamant aux pistaches pour un coordonné de couleurs...

Salade fattouche au pourpier sauvage

Cette fois, j'ai préparé la salade fattouche avec le pourpier du jardin, bien assaisonnée de zaatar et complétée de morceaux de pain lavash. Riche en oméga 3, vitamine A, C, B, fer, magnésium, manganèse, potassium, calcium, cuivre et même protéines, cette « mauvaise herbe » est un véritable allié de la santé cardiovasculaire !

Ingrédients

4 feuilles de salade verte

4 poignées de pourpier

400 g de feta

2 concombres noa

2 oignons botte

2 jus de citron vert

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Feuilles de menthe

Persil frais

2 cs de Zaatar

Pain lavash

Sel, poivre

Ôter les tiges du pourpier pour ne conserver que les feuilles. Peler partiellement le concombre et l'émincer, couper finement l'oignon sans prendre la tige verte, écraser l'ail, détailler la feta. Réunir tous les ingrédients. Préparer la vinaigrette avec jus de citron, persil et  menthe ciselés. Arroser la salade de vinaigrette. Saupoudrer de zaatar et présenter avec du pain lavash. Servir sans attendre.