Lettre d'amour de la Saint Valentin

Je remonte cette recette toute simple et vite prête. Ces biscuits peuvent accompagner une salade de fruits frais, une mousse au chocolat...

 

Pour 4 enveloppes

200 g de pâte brisée maison (longuement reposée) 

Confiture de framboise

Présentation 

Quelques framboises

1 voile de sucre glace 

Découper 4 carrés de 13 cm de côté. Présenter les carrés comme des losanges et humecter  les 3 côtés inférieurs avec un pinceau trempé dans l'eau. Garnir le centre d'1 cc de confiture très froide : je l'ai réservée au congélateur pour qu'elle soit la moins liquide possible. Rabattre les côtés latéraux et celui du bas vers le milieu. 

Apposer un petit cœur réalisé dans les chutes de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, en appliquant un peu d'eau pour souder. Former quelques lignes parallèles au couteau pour imiter une enveloppe. Enfourner à four préchauffé à 180°, le temps que les enveloppes soient bien dorées. Poudrer de sucre glace lorsqu'elles sont refroidies et décorer à sa guise de quelques framboises. 

Servir avec une salade de fruits frais et de la Chantilly dans une saucière. 

Source : Del's cooking twist

Bouchées à la reine aux rognons

L'avantage de ce plat est que tout peut se préparer à l'avance. 

Pour 6 personnes

800 g de rognons de bœuf

25 cl de cidre brut

10 cl de crème épaisse 

2 cs de moutarde de Meaux

1 noix de beurre

1 cs de farine

Sel, poivre

6 croûtes à garnir

Chou rouge cuit

500 g de choux de Bruxelles

6 pommes de terre

Pesto de persil & aux noix

Blanchir les rognons : les plonger dans l'eau bouillante et lorsque l’eau revient à ébullition, compter dix bonnes minutes, écumer et rafraîchir sous l'eau dans une passoire. 

Faire sauter au beurre, singer avec la farine puis ajouter la moutarde. Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Cuire 30 min à feu doux puis crémer.

Pour les choux de Bruxelles, couper le trognon au ras des feuilles. Ôter les feuilles externes dures ou abîmées. Une petite incision en forme de croix à la base des choux permet de les cuire plus vite. Compter 8 à 10 min tout au plus : gare à ne pas les oublier, ils risqueraient de devenir pâteux et amers. Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réchauffer les croûtes de pâte feuilletée au four, les garnir généreusement de rognons en sauce puis les entourer de chou rouge, choux de Bruxelles et pommes de terre avec éventuellement un peu de pesto de persil.

Foodista Challenge # 130 : annonce du thème

C'est toujours un honneur et une grande surprise d'être élue marraine d'une nouvelle édition. Cette fois, c'est Marion du charmant blog "Chez la marmotte" qui m'a invitée pour parrainer cette énième édition de la Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.

Quelques règles à suivre pour participer :

- Vous inscrire en commentaire sous cet article.

- Réaliser et publier une recette inédite et exclusive au jeu, le dimanche 15 février à 8 heures.

- Me tenir informée en cas de désistement au plus tard deux jours avant, afin de mettre à jour, la liste des participants.

- Insérer dans l’article le logo, le blog de la marraine, la liste des participants et celle des précédentes éditions. 

Liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser:La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: DécoLre moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine: Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo :Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara :Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa: Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le crumble star de l’été, Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine des pays de l’Est, Lilly du blog La petite cuisine de Lilly : J’ai la patate, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Oh ! la boulette, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grand-mères, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs : Hiver Blanc, Vanessa de Baking with Nessa : Pizza, Flo en cuisine : les cake pops, Dominique La tarte dans tous ses états, Alicia du blog Bal des saveurs: Fêtes des mamans, Jackie du blog Jackie Cuisine : les petits pois Isabelle, lsabelle du blog Cuisine d’ici ou d’Isca : Le poivron et ou le piment, Jackie du blog Jackie Cuisine : Le melon , Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! : L’été joue les Prolongations, Nessa du blog Baking with Nessa : Halloween, Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en folie, Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…,Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer & crustacés, Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades sucrées ou salées, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Ce matin un lapin, Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? : Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Pesto, Romain du blog The Food Trotter : Trio de dips d’été , Jackie du blog La cuisine de Jackie : Les Abricots, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante ! Maïté du blog Passeport pour la cuisine : Mezzes au citron, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les pommes de terre farcies, Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Légumineuses réconfortantes. ISCA du blog La cuisine d'ici et d'ISCA : Les noix.  

J'ai donc immédiatement jeté mon dévolu sur les noix comme nouveau thème de la 130ème Foodista.

En effet, la récolte cette année ayant été faramineuse, je suis à la recherche d' idées pour écouler cette énorme production.

Toutes les recettes salées ou sucrées sont envisageables.

Quelques noix sur des crudités, dans une farce, un pesto,

une poignée de cerneaux fera aussi l'affaire, nul besoin d'être l'ingrédient principal.

L'huile de noix ou encore de vin de noix feront également partie du thème. J'espère que ce fruit à coque vous inspirera et vous donnera envie de vous mettre aux fourneaux !

Liste des participantes :

Marion, Chez la marmotte... dilettante

Jackie, La cuisine de Jackie

Zika, La cuisine de Zika

Coco de Nice, Cuisine en folie

Samar, Mes inspirations culinaires

Josette, La cuisine de Josette 

Maïté, Passeport pour la cuisine

Michelle, Plaisirs de la maison

Mauricette, Momo délices

Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs

Corinne, Le blog de Corinnette 

Viviane, Quoi qu'on mange ?

Annick, Au gré de mes envies 

Vanessa, La popote de petit-bohnium

Nathalie, Les Food'Amour

Martine, Kilomètre-0

Michèle, Croquant, fondant, gourmand

Irisa, Cuisine et couleurs

Alicia, Bal des saveurs

Mam’s, Notre cahier de recettes plein de miettes

Catalina, Le blog de Cata

Delphine, Oh, la gourmande !

Vanessa, Bakin with Nessa

Laurence, Plaisir et Équilibre

Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

 Céline, La folle cuisine de Lili 

Christine, Pause-nature

Isabelle, Cooking Julia

Romain, The Food-Trotter

Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA

Mes recettes deviennent les vôtres

Félicitations pour vos magnifiques réalisations ! 

 Caillasse villersoise, Isabelle B

Houmous de betterave, Cécile B

Sablés au parmesan, German 

Guacamole, Isabelle B

Taboulé, Cécile A

Rillettes de maquereau, Anne LC

Crevettes persillade, Laurane 

Tortilla au chorizo, Martin

Salade de chou rouge, crème de hareng, salade de lentilles au saumon fumé, Ysende

Parmentier de rillettes, Annie

Bourguignon, Frédérique de la beaudronnière

Parmentier de rillettes à la purée de céleri, Claire

Bourguignon, Augustin

Gaufrettes, Quoi qu'on mange 

Gelée de coings, Catherine

Pommes à la bourgeoise, Catherine 

Bretzels sucrés, la cuisine de Jackie 

Tarte aux noix meringuée, Marie-Christine

Le creusois entouré de zimtsterne, Annie

Galette des rois, Piotr

Bûche tiramisu, Zineb

Tranches d'orange confites, Annie 

Orzotto au céleri rave

On peut choisir de cuire la carotte en même temps que le céleri rave si on apprécie les légumes bien cuits. Je préfère l'ajouter après l'orzotto afin que la carotte reste légèrement ferme... C'est une question de goût.

Ingrédients

200 g de langues d'oiseau (orzo)

350 g de céleri-rave paré

1 belle carotte

3 échalotes

2 cs d'huile d'olive

1 noix de beurre

15 cl de vin blanc

35 cl de bouillon

90 g de parmesan

Finitions

Pesto de persil et noix

Poivre du moulin

Cuire doucement le céleri-rave détaillé en petits cubes dans un filet d'huile chaude.  Faire revenir les échalotes sans coloration dans l'huile et le beurre puis ajouter les langues d'oiseau et bien les enrober de matières grasses en remuant pendant 3 minutes environ. 

Déglacer avec le vin blanc, ajouter la carotte détaillée menu. Lorsque le jus est évaporé, mouiller avec le bouillon en plusieurs fois. 

Ne pas cesser de remuer vigoureusement la marmite pour libérer l'amidon et donner une sauce crémeuse. Au bout de 20 min de cuisson, il reste un peu de liquide de cuisson crémeux, on peut alors incorporer le céleri et le parmesan fraîchement râpé. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de pesto de persil aux noix et de poivre du moulin.

Pour d'autres variantes :

Au beurre de sauge & au brocoli

Au chorizo 

Aux champignons

Aux blettes

Crème dessert au caramel

Les danettes industrielles peuvent aller se rhabiller, cette crème onctueuse est assez incroyable, vous m'en direz des nouvelles ! 😉  

Ingrédients

330 g de lait entier

170 g de crème liquide entière

20 g de fécule

1 pincée de sel

Caramel

150 g de sucre

50 g d'eau

10 g de beurre

Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre avec l'eau. Laisser bouillir à feu vif sans remuer pour obtenir un caramel : l'eau s'est complètement évaporée et le sucre commence à jaunir. Compter une dizaine de minutes. Incorporer le beurre en fin de cuisson. Dans un pichet, délayer la fécule avec un peu de lait puis allonger  avec le reste de lait  ainsi que la crème et ne pas oublier la pincée de sel. Versez sur le caramel à feu vif, porter à ébullition tout en mélangeant au fouet. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis repartir dans de petits pots. Une fois refroidis, réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food # 146, avec pour marraine Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand, la précédente étant Martine, Kilomètre-0. Le thème de cette dernière édition est : le caramel. 

Liste des participants

1. Michelle – Plaisirs de la maison

2. Martine – Kilomètre-0

3. Annyvonne – Les délices de Thithoad

4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?

5. Delphine – Oh la gourmande

6. Vanessa – Popote de petit bohnium

7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca

8. Maïté – Passeport pour la cuisine

9. Zika – Cuisine bonoise de Zika

10. Irisa – Cuisine et Couleurs

11. Christalie – Les folies de Christalie

12. Alicia – Bal des Saveurs

13. Nathalie – Les Food’Amour

14. Coco de Nice – Cuisine en folie

15. Laurence – Plaisir et Equilibre

16. Christine – Le blog culinaire pause-nature

17. Catalina – Le blog de Cata

18. Ewa – Les Horizons d’Ewa

19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli

20. Michèle - Croquant, fondant, gourmand

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Chef Damien.