Le pain libanais est parfait pour escorter toutes les tartinades et surtout pour partir en pique-nique car sa belle poche permet de former de délicieux sandwichs faciles à garnir. La principale différence avec ma recette de pita est que cette dernière contient du yaourt et qu'elle est cuite au four. Mais il y a tellement de variantes que parfois les différences sont vraiment infimes ...
Pour 10 pains libanais
500 g de farine
330 ml d’eau tiède
1 cc de sucre
1,5 cc de levure boulangère déshydratée
1,5 cc de sel fin
Dans la cuve du robot muni du crochet, verser l’eau tiède et diluer la levure avec le sucre. Laisser reposer 10 min. Verser ensuite la farine puis le sel. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h30.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer et diviser en 10 morceaux de même poids à l'aide d'une corne.
Former des boules. Sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau à pâtisserie tout d'abord deux boules de pâte en un disque assez fin en appuyant délicatement et régulièrement avec le rouleau. Je les étale au fur et à mesure de la cuisson.
Faire chauffer à feu vif, une poêle sans matière grasse. Déposer un disque de pâte, recouvrir la poêle avec un couvercle et faire cuire quelques minutes puis le retourner pour faire cuire l’autre face. Le pain gonfle comme un ballon.
Recommencer la cuisson avec chaque disque de pâte (utiliser deux poêles pour gagner du temps). Protéger les pains aussitôt dans un torchon pour éviter qu'ils ne dessèchent. Les couper en deux et les garnir de salades diverses et variées. Avec de la pâte de feta et radis ainsi qu'une salade de tomates et concombre, c'était parfait.
