Poulet contisé au beurre de fleurs de ciboulette

 J'ai glissé sous la peau du poulet en crapaudine, 3 médaillons de beurre parfumé à la ciboulette. Croustillant à souhait. 

Ingrédients

Un gros poulet fermier

3 rondelles de beurre de fleurs ciboulette

2 courgettes

3 carottes

2 oignons

1 citron 

Romarin et origan frais

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Fendre le poulet par le bréchet, glisser le beurre bien froid sous la peau, assaisonner de poivre, d'ail écrasé, poser une branche de romarin,  saupoudrer de gros sel puis enfourner à 200° sur la lèchefrite. Pendant ce temps, couper  carottes, courgettes, oignons et citron en quatre. Au bout de 20 min, baisser le four à 150°, ajouter les légumes, retourner le poulet régulièrement en l'arrosant de jus de cuisson. Ne pas oublier de parsemer les légumes d'origan frais au moment du service. Prévoir deux heures de cuisson pour que la viande soit confite et la peau bien croustillante.