Cassolette de champignons à la crème

Un petit plat tout simple au quotidien à présenter avec du riz basmati nature. 

Ingrédients

3 belles carottes

750 g de champignons frais

1 branche de céleri

15 cl de vin blanc

2 belles échalotes

40 g de beurre 

1 cs de farine

1 grosse cs de crème épaisse

Sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés dans une poêle antiadhésive à feu vif. Les réserver lorsqu'ils ont perdu toute leur eau de végétation. Chauffer le vin dans une casserole moyenne, ajouter l'échalote ciselée, les carottes et le céleri détaillés. Laisser réduire à feu doux pendant 15 min puis incorporer les champignons. Poursuivre la cuisson tout doucement, à peine 5 min. Pendant ce temps, manier le beurre avec la farine dans un bol et mouiller avec une louche de jus de cuisson. Allonger de crème, assaisonner puis verser le tout dans la casserole jusqu'à épaississement.