Gratin de chou-fleur aux champignons et aux oeufs

Désormais, lorsque j'ajoute des œufs à mes gratins de légumes, je ne les fais plus durcir au préalable mais les casse directement dans le plat de cuisson. Un petit gain de temps appréciable qui n'ôte rien à la saveur du plat. 

Ingrédients

1 chou-fleur

500 g de champignons de Paris

2 gousses d'ail écrasées

2 cs de persil frais haché

4 œufs

1 Béchamel

70 g de parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre, muscade

Détailler le chou-fleur et faire cuire les sommités à l'eau bouillante salée. Il est très important que le chou-fleur reste légèrement croquant. Pendant ce temps, préparer la Béchamel et la parfumer d'un bon trait de muscade. Faire sauter les champignons émincés dans l'huile chaude puis réunir les légumes dans un plat à gratin légèrement huilé, y casser les œufs,  assaisonner d'ail et de persil, napper de Béchamel, parsemer généreusement de parmesan fraîchement râpé. Enfourner à four bien chaud pour faire gratiner et présenter avec une salade verte.