Gratin d'abricots au pain d'épice

Pour changer un peu de la présentation habituelle dans les plats à feu, j'ai voulu cuire le gratin dans ce plat en alu et j'ai utilisé du papier sulfurisé. Mauvaise idée, le dessous n'était pas suffisamment cuit. Rien ne vaut la terre cuite. Les fruits doivent être très présents. Prévoir un récipient large. 

Ingrédients
1 livre d'abricots
3 oeufs
20cl de crème
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine
1 noix de beurre
Amandes en bâtonnets
2 tranches de pain d'épice
Vergeoise brune

Mélanger la farine, le sucre blanc et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs puis la crème.  Beurrer et sucrer un plat à gratin, y ranger les oreillons d'abricot dénoyautés. 

Couvrir avec la crème, ajouter le pain d'épice émietté et enfourner à four préchauffé à 200°. 

Au bout de 15 min de cuisson, parsemer les bâtonnets d'amande et saupoudrer un soupçon de vergeoise brune. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en surveillant la coloration.