Lasagnes de légumes grillés

Un plat généreux et convivial qui se prépare à l'avance. J'ai grillé tous les légumes au four la veille au soir. J'ai les ai coupés en deux sans les éplucher et les ai mis au four avec de l'origan, du sel et un trait d'huile. Le lendemain matin, j'ai assemblé le tout et mis à cuire. En rentrant de la plage le soir, le repas était prêt, il a juste fallu réchauffer !

Ingrédients
9 feuilles de lasagne
250 g de mozzarelle
50 g de parmesan
2 aubergines
3 courgettes
2 tomates
2 poivrons
300g de sauce tomate légère
2 gousses d'ail
Origan 
Huile d'olive

Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller la chair. Fendre les autres légumes, ranger sur la léche-frite, assaisonner et placer sous le grill. Compter une bonne vingtaine de minutes pour que les légumes soient bien grillés. Réserver au frais jusqu'au lendemain. 

Retirer la peau des poivrons. Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce, parsemer d'ail écrasé et d'origan. Recouvrir de 3 lasagnes non précuites (ou 4 si le plat est plus large). Disposer une couche de légumes grillés, de mozzarelle coupée finement et de parmesan. Poursuivre ainsi de suite en terminant par une couche de lasagnes nappées de sauce et de fromage. Enfourner 30 min à 200°.

Inutile de préciser qu'en été les lasagnes et la sauce tomate ne sont pas forcément maison ...