Pain aux figues

Les petits pains aux figues accompagnent avec bonheur le foie gras et plus particulièrement en cette saison, la salade folle, la salade landaise ou encore la salade périgourdine.

Avec la MAP ou bien à la main, il suffit de suivre les instructions du paquet de farine pour pain ciabatta. Si l'on possède un pétrin, verser la farine dans la cuve, ajouter 720 ml d'eau et pétrir à vitesse moyenne durant 10 min. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser gonfler la pâte 1h environ dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. 

Dans tous les cas, préchauffer le four à 250°. Saupoudrer abondamment de farine, le plan de travail et verser la pâte. La recouvrir de 200 g de figues sèches détaillées en dés et la replier sur elle-même. Couper 21 boules et les déposer sur deux plaques à baguettes recouvertes d'une feuille de silicone. Ne surtout pas travailler la pâte qui retomberait. Laisser de nouveau gonfler 20 min et enfourner 20 min environ. Refroidir sur grille.