Pâtes au citron

Depuis que j'ai découvert le beurre de sauge, je délaisse de plus en plus souvent la sauce tomates dans les pâtes. Il faut dire que je suis lasse de voir les ados (et pas que ...) comptabiliser les boulettes et lorgner dans l'assiette du voisin. Bref, les pâtes au beurre, chères à la cuisine raffinée du Nord de l'Italie me séduisent totalement.

Ingrédients
500 g de spaghetti
50 g de beurre
2 petits citrons non traités
1 poignée d'amandes concassées
2 gousses d'ail
Feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, chauffer le jus et les zestes de citron dans une petite casserole. 

Ajouter au fur et à mesure en fouettant le beurre coupé en petits morceaux afin d'obtenir une émulsion. Assaisonner, incorporer l'ail écrasé et le basilic ciselé. Verser sur les pâtes égouttées et bien mélanger. Saupoudrer les amandes concassées. On peut éventuellement ajouter quelques copeaux de parmesan ...

Avec ce plat simplissime, inutile de sortir toute la batterie de cuisine. 

Pour un déjeuner équilibré, on peut par exemple proposer en entrée, une salade caprese

et du melon en dessert. 

On reste léger pour le reste de la journée.