Linzer bredele

La période de l'Avent, est l'occasion de refaire les petits biscuits épicés que l'on préfère. Chaque année je change le façonnage pour varier le plaisir mais le goût reste immuable, celui de la Linzertorte dont je raffole. 

Ingrédients

250 g de beurre tempéré

100 g de sucre

100 g de vergeoise brune

200 g d’amandes en poudre

275 g de farine

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cc bombée de cannelle

1 cc bombée de cacao amer

½  cc de muscade

Confiture de framboise ou autres

Sucre glace

Préparer la pâte de cette façon et la laisser reposer une nuit. Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de silicone pour obtenir une épaisseur d'1 bon centimètre. 

Ne surtout pas employer de farine pour étaler, on obtiendrait des sablés durs comme du béton. Découper de jolies formes à l’aide d’un emporte pièce, la moitié étant percée au centre. Enfourner à 170° pour une dizaine de minutes (une cuisson trop longue apporte de l'amertume). Garnir le centre de la moitié des sablés de confiture. Recouvrir des biscuits percés et poudrer éventuellement de sucre glace. Conserver dans des boîtes en fer. 

L'an dernier, j'avais réalisé des tartelettes ...

Il y a quelques années, j'avais testé encore autre chose, la confiture étant intégrée avant cuisson.